Een diner met Klosse Wines: een reis door smaak en beleving

Een bijzonder diner begint met de juiste keuzes. Niet alleen in gerechten, maar ook in de wijnen die je daarbij schenkt. Klosse Wines heeft een selectie die elke stap van de avond een eigen karakter en diepgang kan geven. Hieronder nemen we je graag mee in een fictief diner, om te laten zien hoe divers je mogelijkheden eigenlijk zijn! Elke gang is er ruimte voor een zorgvuldig gekozen wijn.

Het aperitief: een bruisende start?

De eerste beslissing die we maken: hoe starten we de avond? Laten we kiezen voor een feestelijke start en kijken naar twee prachtige mousserende wijnen: Grand Cru Champagne Reserve van Champagne Jean Pernet en de Vieux Fusil Méthode Traditionnel van Domaine Francis Jourdain.

De Grand Cru Champagne Reserve is een elegante en verfijnde champagne, ideaal voor wie een klassieke start wenst. Perfect voor een speciale gelegenheid of wanneer je indruk wilt maken met finesse. Daarentegen biedt de Vieux Fusil Méthode Traditionnel een toegankelijker alternatief, met een ronde en vriendelijke mousse die uitstekend past bij een informele setting met vrienden. Welke je kiest, hangt af van de sfeer die je wilt neerzetten.

Het voorgerecht: fris en licht

Aan tafel beginnen we met een licht voorgerecht. Denk aan een frisse ceviche van zeebaars met citrus en koriander of een salade met geitenkaas, walnoten en een mooie frisse vinaigrette. Hier passen twee witte wijnen perfect: Domaine Champalou Vouvray Sec of de Pino Magma van Weingut Schätzle.

De Vouvray Sec heeft een mooie balans tussen frisheid en een lichte rondeur, waardoor het goed samengaat met delicate visgerechten. De Pino Magma, gemaakt van Pinot Blanc, heeft iets meer body en prachtige bitters. De keuze hangt af van je voorkeur: fris en strak of iets voller en complexer.

Het tussengerecht: de overgang naar warmte

Een warm tussengerecht markeert de overgang in het diner. Een romige risotto met paddenstoelen of coquilles met beurre blanc zijn hier prachtige opties. De keuze aan wijn: Meursault van Domaine Michel Caillot of de eerste stap naar rood met Camaraderie Rood van Domaine la Colombette; een samenwerking van de families Pugibet en Klosse.

De Meursault biedt boterachtige rijkdom met een subtiele nootachtige toets, perfect voor gerechten met een romige textuur. De Camaraderie Rood is een blend met zachte tannines en een fruitige, aardse ondertoon, ideaal als je al een lichte overgang naar rood wilt maken. Ga je voor elegant wit of neem je alvast een voorproefje op het hoofdgerecht? Als je kiest om de overstap te maken naar rood, raden we je aan om de risotto iets droger te bereiden dan je normaal zou doen. Vergeet niet de beurre blanc mooi op zijn zuren te laten staan! 

Het hoofdgerecht: kracht en diepte

Nu is het tijd voor het hoogtepunt van de avond: een krachtig hoofdgerecht. Als je echt wil verrassen zou je kunnen denken aan een knolselderij steak met een peperroomsaus en goed gekruide aardappelen uit de oven. Je zou hier kunnen kiezen voor een toegankelijkere rode wijn zoals La Pepie van Domaine de la Sarazinière of de Viña Santurnia Réserva van Bodegas Ramón de Ayala. Als je echter een klassiek rodewijnmoment wilt creëren, dan is de Viña Santurnia Reserva de ideale keuze: gerijpt, complex en met precies de juiste structuur om een stevig hoofdgerecht te begeleiden.

Het dessert: zoet en verfijnd

Als afsluiter speelt de zoetheid de hoofdrol. Afhankelijk van het dessert kunnen we kiezen voor Domaine Chiroulet Soleil d'Automne of de Weingut Markus Molitor Ürziger Würzgarten Kabinett Goldkapsel. Wij leggen graag de voorkeur bij desserts die niet al te zoet overkomen, waarbij deze wijnen een mooie keuze vormen! 

Denk bijvoorbeeld aan een tarte tatin met een mandarijn parfait en een olie van rozemarijn. Dan is de Soleil d'Automne een ideale match, dankzij zijn subtiele honingachtige karakter en frisse zuurgraad. De Ürziger Würzgarten Kabinett Goldkapsel daarentegen, met zijn delicate balans tussen zoet en frisheid, sluit geweldig aan bij desserts zoals een mousse van citrus of een perzikclafoutis.

Een diner om te onthouden

Met deze zorgvuldig gekozen combinaties wordt elke gang een ervaring op zich. Of je nu gaat voor klassiek, verrassend of speels: met de wijnen van Klosse Wines weet je zeker dat elke slok het gerecht naar een hoger niveau tilt.

Twijfel je of de gerechten die jij op de planning hebt matchen met deze wijnsuggesties? Neem dan contact met ons op!